銘:堺 忠國作 種別:鎌形薄刃,関西薄刃 仕様:青鋼 白八角柄 鏡面 峰面取り済 箱付 錆防止シート付き 価格:(9寸 270mmなら¥82,726-、8寸5分255mmなら¥76,760-) 説明: 鎌型薄刃　　堺吉信作 主に野菜を切るための包丁です。 刃が薄いので、刻む、むくなどに適しています。 繊細な切り口、美しい形は薄い刃から生まれると言われております。 関西は鎌形薄刃。 青鋼 白鋼より、熱処理特性と耐磨耗性を向上させた高級鋼材です。 焼入れが入りやすく、磨耗しにくいため切れ味が長く持続します。 炭素鋼シリーズの中では最も硬く、粘り強く亀裂も発生しにくい性質を持っています。 出品理由: 数年大切に使用してきました。使用感はありますが、錆などはありません。退職し、不要となったため出品となります。 峰やマチが丁寧に磨き上げられており、使用感は良好です。